疫情下餐飲業經營之道 名家評論 工商時報 目標顧客面：過去市場區隔比較強調，性別、所得、年齡、家庭生命週期、心理與行為，但透過疫情可發現地理區隔的重要性，以餐廳為中心，半徑3公里為核心，將圈內消費者變為目標顧客，除平時敦親睦鄰外，快速與售後服務均是重點。 一旦簽訂加盟合約，也決定開店地點之後，視選定之場地當時的狀況而定，整個營建過程大約會需要3到6個月的時間。 所以我們的團隊也特別因應這點在台灣各點配合有默契的工程團隊，藉此讓品質更完善，讓業主們更為安心。 我們深信良好有效的事前溝通，是讓團隊工作順利完成的最重要因素。 從嚴謹的消費者洞察與市場研究出發，必需奠基在與設計師及行銷部門良好的溝通之上。 此外，為提供旅客更優質的旅遊體驗，雲品溫泉酒店持續調整住房銷售策略，不以追求高住房率為目標，力求旅客更舒適的住宿體驗與遊憩空間，並能夠穩健推升住房營收，今年將進行飯店內部的改裝升級計畫，包括遊憩空間、飯店大廳、增設行政酒廊等，將能夠提供旅客更頂級的服務享受。 外燴 此公司過去曾經在其他傳統媒體投放廣告，但都沒有收到具體的成效，後來透過Wason製作了微型網站，收到來自全台灣的回應與詢問，明顯地比過去的傳統媒體更有效益。 在下廣告期間，Wason會特別注意各個數據的波動，待獲得成交後，就能鎖定客戶的胃口，據此增加廣告預算，精準行銷。 宴會經營包括人力資源管理，例如僱用及訓練餐飲備製及餐飲服務員工的議題。 還有宴會設備管理則說明特殊的宴會佈置、設備及外燴設備的詳細資訊。 李桂芳，2009，”台灣家庭外食消費支出影響因素之世代分析”，朝陽科技大學休閒事業管理系，碩士論文。 這些知識包括宴會市場及競爭對手的調查分析、可行 研究、顧客檔案分析等都可以幫助即將創業或已經在該行業的專業人士評估宴會產業的經營未來。 餐飲經驗包括菜單酒譜建構、產品設計、訓練、空間規劃、策略營銷等等。 與2019年之數據進行年度比較，去年未上榜的三商餐飲，今年排名來到第六名，而長榮空廚、華膳空廚、高雄空廚等航空餐旅業者受到疫情影響，在今年則均跌出榜外。 年營收變化方面，2020年多數業者營業收入皆較2019年有所下滑，而亞洲藏壽司、路易莎、豆府及揚秦等業者，則因為積極展店，門市數量擴張，營收呈現成長趨勢，成長率均在10%以上。 目前在 Prime Chief 平台上登錄的廚師，大約有 seven-hundred 人以上，這當中有超過8成都是專門接案的廚師。 31 歲的權守里佳去年把經營的餐廳收起來，專心擔任到府料理接案廚師。 2.這種到府廚師，除了能減少固定成本開銷，自由時間也變多，同時可以更貼近消費者需求，不過在台灣卻不太容易展開。 碩士論文，國立成功大學交通管理科學研究所，台南。 「獲獎不僅是榮耀，更是責任與承擔」，能夠開始有綿薄成就，能夠有今日光景，我們沒有感到特別榮耀，因為提克斯能夠走到今天，完完全全是依靠大家的信任與相挺，完完全全是仰賴大家的支持與照顧！